最近の冷え込みはすごいですね。
昨日は雪が降り積もり久しぶりに辺り一面雪景色となりました。
そんな寒い日は温かいものをと昨晩は牡蠣のペンネグラタンを作りました。
＊材料＊
牡蠣１パック・玉ねぎ１個・じゃがいも２個・（ベーコン１パック）・豆乳３００cc・（生クリーム200cc）・小麦粉大さじ3・コンソメ１～２個・チーズ適量・（ペンネ）・（●パン粉大さじ２・粉チーズ大さじ２・オリーブオイル大さじ１）
（ ）は好みで省略可能です。分量はだいたいの目安です。
＊作り方＊
①牡蠣の下処理を行います（水を切った牡蠣をボウルいれて、塩・片栗粉で軽く混ぜて水を注ぎ、洗います。２，３回水ですすいで、キッチンパーパーに取ります。その後、軽く片栗粉をまぶして、沸騰したお湯で１０秒ほど茹で冷水にとります。）
下処理を行った牡蠣を出汁につけておきます。今回はめんつゆをチンしてそこに牡蠣をつけておきました。
②じゃがいもをレンチンして輪切りにしておきます。
私は皮のままのじゃがいもをよく洗って、濡らしたキッチンペーパーで包み、その上からラップで包み５００ｗで４～５分ほどチンしています。
③ホワイトソース作り。スライスした玉ねぎをバターで炒めます。
飴色になるくらいまで炒めるとすごく甘いホワイトソースができあがります。
③炒めた玉ねぎに小麦粉をまぶして炒めます。
パサパサになりますが大丈夫です。
④そこに豆乳を少しずつ注いでいきます。牛乳でも代用できます。
好みで生クリームを加えるとまろやかになります。今回は生クリームがあったので加えました。
塩こしょう、コンソメで味を整えます。
コンソメがなかったのでウェイパーで代用しました。コンソメをいつも買い忘れてしまうこの頃です・・・
お好みでベーコンなどを加えてもOKです。
私は炒めたベーコンを加えました。
これで大体の準備が整いました。
あとは好みでマカロニグラタンにしてもOKですし、ドリアにしてもOKです。
我が家は主人がペンネグラタンを好むのでペンネにしています。
豆乳を使用するのも牛乳が苦手な主人のためです。
⑤ペンネをゆでてオリーブオイルをまぶしておきます。
⑥（●パン粉大さじ２・粉チーズ大さじ２・オリーブオイル大さじ１）をまぜあわせます。これを焼く直前にふりかけると美味しくなります。
あとは器に盛り付けて焼いていきます。
ペンネ→ホワイトソース→具→チーズの順に重ねていきます。
こんな感じです。ブロッコリーなどグリーンがあると彩りが綺麗になりますね。なかったので省略（笑）
ここにチーズをのせて、私は時短のためチンします。
チンしてチーズがとろけた上にパン粉と粉チーズ、オリーブオイルを混ぜ合わせたものもふりかけてオーブンで焼きます。
最後にパセリをふりかけて彩りがよくなるようにしました。
サラダと実家からおすそわけしてもらったササミのフライで完成です。